豆類

30-46　豆類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ （１）小豆のでんぷん含量は、大豆より低い。 （２）小豆のたんぱく質は、主にグリシニンである。 （３）大豆の脂質は、主にドコサヘキサエン酸である。 （４）大豆の糖類には、ラフィノースが含まれる （５）納豆の粘質物は、フコイダン… 続きを読む »30-46　豆類とその加工品に関する記述である。