28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。
28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 準備作業 ―――― 野菜の洗浄 (2) 主作業 ――――― 調味料の計量 (3) 付随作業 ―――― 盛り付け (4) 付帯作業 ―――― 作業場所の整備 (5) 整埋作業 ―――― 加熱機器の… 続きを読む »28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。
28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 準備作業 ―――― 野菜の洗浄 (2) 主作業 ――――― 調味料の計量 (3) 付随作業 ―――― 盛り付け (4) 付帯作業 ―――― 作業場所の整備 (5) 整埋作業 ―――― 加熱機器の… 続きを読む »28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。