25-54 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。
25-54 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) イワシ油のヨウ素価は、大豆油のヨウ素価より小さい。 (2) バターのパルミチン酸含量は、リノール酸含量より少ない。 (3) ドコサヘキサエン酸は、植物油に含まれる。 (4) ラードをエ… 続きを読む »25-54 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。
25-54 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) イワシ油のヨウ素価は、大豆油のヨウ素価より小さい。 (2) バターのパルミチン酸含量は、リノール酸含量より少ない。 (3) ドコサヘキサエン酸は、植物油に含まれる。 (4) ラードをエ… 続きを読む »25-54 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。
28-68 油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) ごま油は、融出法による。 (2) 大豆油は、抽出法による。 (3) ラードは、圧搾法による。 (4) 硬化油は、酸素を添加する。 (5) サラダ油は、脱蝋(ろう)処理をする。