大豆

26-51　大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 大豆に含まれる主要たんぱく質は、グルテニンである。 (2) 湯葉は、大豆たんぱく質を凍結変性させたものである。 (3) 浜納豆は、納豆菌を用いて製造する。 (4) 大豆油に含まれる多価不飽和脂肪酸は、n-3系が多い… 続きを読む »26-51　大豆とその加工品に関する記述である。