タンパク質の量と質

31-76 たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。 （１）コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は正になる。 （２）不可欠アミノ酸は、１１種類である。 （３）分岐アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。 （４）アミノ酸価は、食品中の可欠アミノ酸のバランスで決定される。 … 続きを読む »31-76　たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。