ゾル

ゲルとゾルの違いについて、食品を例にして学びましょう。 ゲルの特徴   ・　半固形状で流動性はない ・　ゾルを固化したもの ・　ゾルよりも甘味を感じにくい（同じ砂糖濃度の場合）   食品の例 豆腐、寒天、こんにゃく、プリンなど…     ゾルの特徴 &nbsp… 続きを読む »ゲルとゾルの違いと食品の例