ゲルとゾルの違いと食品の例
ゲルとゾルの違いについて、食品を例にして学びましょう。 ゲルの特徴 ・ 半固形状で流動性はない ・ ゾルを固化したもの ・ ゾルよりも甘味を感じにくい(同じ砂糖濃度の場合) 食品の例 豆腐、寒天、こんにゃく、プリンなど… ゾルの特徴  … 続きを読む »ゲルとゾルの違いと食品の例
ゲルとゾルの違いについて、食品を例にして学びましょう。 ゲルの特徴 ・ 半固形状で流動性はない ・ ゾルを固化したもの ・ ゾルよりも甘味を感じにくい(同じ砂糖濃度の場合) 食品の例 豆腐、寒天、こんにゃく、プリンなど… ゾルの特徴  … 続きを読む »ゲルとゾルの違いと食品の例