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カビ毒

30-57 カビ毒に関する記述である。

30-57 カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)アフラトキシンB1は、胃腸炎を引き起こす。 (2)ニバレノールは、肝障害を引き起こす。 (3)ゼアラレノンは、アンドロゲン様作用をもつ。 (4)パツリンは、リンゴジュースに規格基準が設定されている。 (5)フモニシンは、米で見… 続きを読む »30-57 カビ毒に関する記述である。

27-62 かび毒に関する記述である。

62 かび毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) デオキシニバレノールは、小麦に基準値が設定されている。
(2) アフラトキシンBlは、75℃の加熱により分解することができる。
(3) アフラトキシンBlは、主に牛肉で検出されている。
(4) パツリンは、柑橘類の腐敗菌が産生する。
(5) 黄変米のかび毒は、フザリウム属の繁殖が原因である。

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