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- 38-食べ物と健康
- 38-59 食品の加工法に関する記述である。
- 38-66 ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。
- 38-65 魚介類の調理に関する記述である。
- 38-67 うどん100g当たりに含まれる食塩相当量および調理による重量変化率を示した。 生うどん150gをゆでたとき、ゆでうどんに含まれる食塩相当量(g)
- 38-64 加熱調理器具に関する記述である。
- 38-63 食べ物の官能評価に関する記述である。
- 38-62 食品の保存性を高める方法に関する記述である。
- 38-61 食品とその製造に関与する微生物の組合せである。
- 38-60 食品加工に利用される酵素とその基質の組合せである。
- 38-58 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。
- 38-56 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。
- 38-57 あるトマトジュースの表示である(図)。 図のａ～ｃに該当する数値の組合せとして、最も適当なのはどれか。
- 38-55 食品添加物とその用途の組合せである。
- 38-54 食品中の有害物質に関する記述である。
- 38-53 食中毒の原因となる寄生虫とその原因食品の組合せである。
- 38-52 ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。
- 38-51 細菌性食中毒に関する記述である。
- 38-50 食品の変質に関する記述である。
- 38-49 食品成分とその三次機能の組合せである。
- 38-48 牛乳に含まれる主な炭水化物の構造式として、最も適当なのはどれか。
- 38-47 食品に含まれるビタミン及びプロビタミンに関する記述である。
- 38-46 調味料に関する記述である。
- 38-45 鶏卵に関する記述である。
- 38-44 果実類に関する記述である。
- 38-43 大豆および大豆加工品に関する記述である。
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