38-120 口内炎を繰り返す患者である。ビタミンB2欠乏が疑われ、医師より栄養食事指導の依頼があった。ビタミンB2を多く含む食品・料理である。

スポンサーリンク

38-120 口内炎を繰り返す患者である。ビタミン B₂欠乏が疑われ、医師より栄養食事指導の依頼があった。ビタミン B₂を多く含む食品・料理である。

最も適当なのはどれか。 1つ選べ。

⑴　蒸しじゃがいも　1 個（可食部 100 g）

⑵　調整豆乳　1 杯（200 g）

⑶　キャベツ油いため　1 皿（100 g）

⑷　キウイフルーツ　1 個（可食部 100 g）

⑸　牛乳　1 杯（200 g）

厚生労働省. 『第38回管理栄養士国家試験の問題（午後の部）』(2024) .

https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001218344.pdf, (2024年10月13日閲覧)

解答・解説を見る

(1) 蒸しじゃがいも　1 個（可食部 100 g）→ 100 g中に0.03 mg

(2) 調整豆乳　1 杯（200 g）→ 200 g中に0.04 mg

(3) キャベツ油いため　1 皿（100 g）→ 100 g中に0.04 mg

(4) キウイフルーツ　1 個（可食部 100 g）→ 100 g中に0.02 mg

〇(5)牛乳　1 杯（200 g）→ 200g 中に0.30 mg

※数値は日本食品標準成分表(八訂)増補2023年を用いた。

牛乳には全ての13種類のビタミンが含まれており、

特にB2とB12は、コップ1杯(約200 g)で

日本人の食事摂取基準で定められている

推定平均必要量(EAR)の2〜3割を満たすくらいしっかり入っています。

B12関連でまた出題されるかもしれないので覚えておきましょう。

またこの問題とは直接的に関係はありませんが

「牛乳には全ての13種類のビタミンが含まれており・・・」の反対として

「鶏卵にはビタミンCが含まれていない」もついでに覚えておきましょう。

文責：アヒル

スポンサーリンク