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水中油滴型・油中水滴型エマルション

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水中油滴型エマルション(O/W)…水の中に油が分散している。

例:マヨネーズ、生クリーム、牛乳

 

油中水滴型エマルション(W/O)…油の中に水が分散している。

例:バター、マーガリン

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