給食のシステム

30-161　給食のサブシステムとそのオペレーションの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）提供管理――――セントラルキッチンシステム （２）生産管理――――クックチルシステム （３）施設・設備管理-―カミサリーシステム （４）栄養・食事管理-―HACCPシステム （５）食材管理――――… 続きを読む »30-161　給食のサブシステムとそのオペレーションの組合せである。

26-173　給食経営管理の考え方にはトータルシステムとサブシステムがある。トータルシステムとして、正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 食材をインプットし、料理としてアウトプットするシステム (2) 食材料費、人件費、水光熱費の調整システム (3) 生産から配食までのモニタリングシステム (4) … 続きを読む »26-173　給食経営管理の考え方にはトータルシステムとサブシステムがある。