水溶性色素

●脂溶性色素 ⑴クロロフィル類…緑色。Mgを持つ。酸性で、フェオフィチン(黄褐色)に。   ⑵カロテノイド類 ①カロテン類   ・βカロテン(橙)…ニンジン、カボチャ   ・リコペン(赤)…トマト ②キサント… 続きを読む »国試頻出！脂溶性色素と水溶性色素