大量調理衛生管理マニュアル

25-182　｢大量調理施設衛生管理マニュアル（平成20年改正）｣における衛生管理体制で、衛生管理者の任務と位置づけられている職務に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 納入業者に、食材の微生物検査の結果の提示を定期的に求める。 (2) ｢調理施設の点検表｣に基づく点検作… 続きを読む »25-182　｢大量調理施設衛生管理マニュアル（平成20年改正）｣における衛生管理体制で、衛生管理者の任務と位置づけられている職務に関する記述である。