国試頻出！牛乳の成分（乳脂肪分、無脂乳固形）による分類

●牛乳の分類

・牛乳…生乳(無脂乳固形分8%以上、乳脂肪分3%以上)

・特別牛乳…日本で数カ所の特別な牧場のみ(無脂乳固形分8.5%以上、乳脂肪3.3%以上)

・成分調整牛乳…乳成分を一部除去してある。(無脂乳固形分は８%以上)

・低脂肪牛乳…乳脂肪が除去してある。(無脂乳固形分8%以上、乳脂肪0.5-1.5%)

・無脂肪乳…乳脂肪をほとんど除去。(無脂乳固形分8%以上、乳脂肪0.5%未満)

・加工乳…上記以外(無脂乳固形分8%以上)脱脂粉乳やクリームをプラス。

・乳飲料…生乳、牛乳が主成分。白物と色物がある。(乳脂肪3%以上)