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国試頻出!低温障害を受ける野菜について

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●低温障害を受ける野菜

カボチャ、サツマイモ…10-12℃以上で保存

ナス、キュウリ…8-10℃以上で保存

バナナ…15℃以上 で保存(冷蔵庫に入れると低温障害により黒くなる)

 

国試対策として細かい温度まで覚える必要はありませんが、どのような野菜が低温障害を起こすのかを覚えておきましょう♪

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