39-170 K病院において、災害発生時の食事提供に関するマニュアルを更新する。更新に当たり、改めて確認が必要な内容として、誤っているのはどれか。

〇⑴ 協力機関との連絡方法

連絡体制の確保は災害時に重要である。

協力機関、取引業者、行政などとの連絡方法（電話、FAX、メール、非常用連絡先など）が、

有効なものであるかどうかも、定期的に確認する必要がある。

⑵ 冷凍野菜の購入先

災害時に冷凍食品を使用することは難しく、

災害時のマニュアルに必要な項目ではない。

〇⑶ 電気・ガスが使えないときの熱源

停電やガス停止時のカセットコンロ、非常用発電機の使用方法や、

燃料の備蓄量の確認など、代替熱源の準備は重要である。

〇⑷ 調理従事者の通勤手段

災害時は人手が必要になるため、

調理従事者が出勤する手段（徒歩、自転車、自家用車など）をあらかじめ確認しておくべきである。

〇⑸ 食事の配膳・下膳方法

提供方法の簡略化（使い捨て容器の利用など）や、

効率的な配膳・下膳の動線などをあらかじめ防災訓練などでシミュレーションし、検討する必要がある。

文責:アヒル(O)