39-159 食単価契約で給食を運営しているK事業所における、給食販売価格の構成である(図)

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39-159 食単価契約で給食を運営しているK事業所における、給食販売価格の構成である(図)。

図のａ～ｃに該当する用語の組合せとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

　　 a 　　　　 b 　　　　 c

⑴ 直接費製造原価利益

⑵ 直接費製造原価売上高

⑶ 直接費総原価利益

⑷ 製造原価　総原価利益

⑸ 製造原価総原価売上高

厚生労働省. 『第39回管理栄養士国家試験の問題（午後の部）』(2025) .

https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001428961.pdf, (2025年8月29日閲覧)

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〇⑷ 製造原価　総原価利益

「食材料費」「労務費」「経費」の、給食の生産自体にかかる経費の合計が 製造原価(a) である。

製造原価の言葉通り、「製造するためにかかる費用」と考えれば、

販売経費・一般管理費がここに含まれないことがわかる。

製造原価(a) に「販売経費・一般管理費」を加えたものが 総原価(b) である。

総原価(b) に利益(c) を加えた､図全体の合計が売上高（≒ 販売価格×数）となる

したがって、
「製造原価」+「販売経費及び一般管理費」+「利益」が積み上がって最終の販売価格になる。

⑴⑵⑶⑸

文責:アヒル(O)

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