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35-73 摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。
最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ 飢餓時には、窒素出納が正になる。
⑵ 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
⑶ たんぱく質効率(PER)は、生物価に消化吸収率を加味する。
⑷ アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響される。
⑸ 可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用されない。
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35-73 摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。
最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ 飢餓時には、窒素出納が正になる。
⑵ 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
⑶ たんぱく質効率(PER)は、生物価に消化吸収率を加味する。
⑷ アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響される。
⑸ 可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用されない。
解答(2)
⑴ 飢餓時には、窒素出納が負になる。
窒素の体内のバランスから、たんぱく質栄養状態を把握することができる。
摂取窒素量と排出窒素量の差を窒素出納という。
摂取窒素量が排出窒素量を上回ると窒素出納は正になり、摂取窒素量が排出窒素量を下回ると窒素出納は負になる。
〇⑵ 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
⑶ たんぱく質効率(PER)は、生物価に消化吸収率を加味しない。
消化吸収率を加味するのは正味タンパク利用率である。
⑷ アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響されない。
⑸ 可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用される。
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