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32-96 嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である。

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32-96 嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

（1）バナナをつぶす。
（2）きゅうりを刻む。
（3）にんじんを軟らかく煮る。
（4）ジュースをゼリー状に固める。
（5）お茶にとろみをつける。

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★嚥下障害の高齢者に適した調理法
　・なめらかで、飲み込みやすい。
　・口の中でまとまりやすい。

〇（1）バナナをつぶす。

（2）きゅうりを刻む。

　→口内でバラバラになりやすく、誤嚥しやすい。

〇（3）にんじんを軟らかく煮る。

〇（4）ジュースをゼリー状に固める。

〇（5）お茶にとろみをつける。

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