スポンサーリンク
32-45 食嗜好に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)個人の一生で変化する。
(2)服用している医薬品の影響を受ける。
(3)分析型の官能評価(3点識別法)で調べる。
(4)環境要因による影響を受ける。
(5)栄養状態による影響を受ける。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
32-45 食嗜好に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)個人の一生で変化する。
(2)服用している医薬品の影響を受ける。
(3)分析型の官能評価(3点識別法)で調べる。
(4)環境要因による影響を受ける。
(5)栄養状態による影響を受ける。
〇(1)個人の一生で変化する。
食嗜好は、加齢や生活環境などによっても変化する。
〇(2)服用している医薬品の影響を受ける。
(3)分析型の官能評価(3点識別法)は、人間の五感によって食品の品質を評価するものである。判定する集団をパネリストという。
食品の官能評価に、分析型と嗜好型があり分析型では食品の品質を、嗜好型では人の嗜好を評価する。
〇(4)環境要因による影響を受ける。
〇(5)栄養状態による影響を受ける。
スポンサーリンク