コンテンツへスキップ

30-49 でんぷんに関する記述である。

スポンサーリンク


30-49 でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)脂質と複合体が形成されると、糊化が促進する。
(2)老化は酸性よりアルカリ性で起こりやすい
(3)レジスタントスターチは、消化されやすい。
(4)デキストリンは、120~180℃の乾燥状態で生成する。
(5)β-アミラーゼの作用で、スクロースが生成する。

解答・解説を見る

(1)脂質と複合体が形成されると、糊化は抑制される。

(2)老化はアルカリ性より酸性で起こりやすい。

(3)レジスタントスターチは、消化されにくい。

(4)デキストリンは、120~180℃の乾燥状態で生成する。

(5)β-アミラーゼの作用で、マルトースが生成する。

スポンサーリンク


コメント

関連記事