スポンサーリンク
29-188 給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
(2)作業スペースと通路を確保する。
(3)作業動線は、双方向・反復を基本とする。
(4)食器の動線は、短くする。
(5)可動設備を有効利用する。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
29-188 給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
(2)作業スペースと通路を確保する。
(3)作業動線は、双方向・反復を基本とする。
(4)食器の動線は、短くする。
(5)可動設備を有効利用する。
〇(1)作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
〇(2)作業スペースと通路を確保する。
(3)作業動線は、一方向を基本とする。
〇(4)食器の動線は、短くする。
食器の動線を短くすることで落下などの事故を防ぐ。
〇(5)可動設備を有効利用する。
スポンサーリンク