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26-63 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) ｢既存添加物名簿｣には、化学合成した添加物が記載されている。
(2) L-アスコルビン酸を酸化防止剤として使用する場合は、使用基準がない。
(3) dl-α-トコフェロールは、栄養強化の目的で使用することができる。
(4) β-カロテンを着色料の目的で使用する場合は、用途名併記の必要はない。
(5) イマザリルを防カビ剤として使用する場合は、使用基準がない。
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26-63 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) ｢既存添加物名簿｣には、化学合成した添加物が記載されている。
(2) L-アスコルビン酸を酸化防止剤として使用する場合は、使用基準がない。
(3) dl-α-トコフェロールは、栄養強化の目的で使用することができる。
(4) β-カロテンを着色料の目的で使用する場合は、用途名併記の必要はない。
(5) イマザリルを防カビ剤として使用する場合は、使用基準がない。
(1) ｢既存添加物名簿｣には、天然物由来の添加物が記載されている
＜添加物の分類＞
①指定添加物：食品衛生法第10条に基づき、厚生労働大臣が使用してよいと定めた食品添加物。天然物も含まれる。
②既存添加物：指定添加物のほか、わが国において広く使用されており、長い食経験があるもの
③天然香料
④一般飲食物添加物：一般に飲食に供されているもので添加物として使用されるもの
参考：厚生労働省「食品添加物」
〇(2) L-アスコルビン酸を酸化防止剤として使用する場合は、使用基準がない。
(3) dl-α-トコフェロールは、酸化防止の目的で使用することができる。
(4) β-カロテンを着色料の目的で使用する場合は、用途名併記が必要である。
(5) イマザリルを防カビ剤として使用する場合は、使用基準がある。
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